Котлеты из фарша: рецепт

Котлеты из фарша, рецепт которых мы представляем, – сытный и вкусный компонент вторых блюд, который подходит практически ко всем гарнирам: картошке, гречневой, перловой и любой другой каше. Рецептов приготовления котлет очень много. Журнал «Лукреция» предлагает один из лёгких способов жаренья вкусных котлет из фарша на сковороде.

Итак, сегодня мы с вами готовим котлеты, рецепт с фото находится ниже.

Как приготовить котлеты из фарша?

4-6	25 минут	20 минут	45 минут

Ингредиенты

• 1 кг фарша
• 2 средние луковицы
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/3 буханки чёрствого хлеба
• Чёрный молотый перец
• Мука для панировки

Процесс приготовления

	Фарш выбираем любой, например свино-говяжий или куриный. Однако стоит запомнить, что котлеты из чистого свиного фарша хрупкие и разваливаются в готовом виде. Чтобы этого не произошло, можно добавить в измельчённое мясо 1-2 яйца, а лучше разбавить его куриным фаршем. Кстати, при добавлении в фарш яиц котлеты становятся жёстче. В предложенном рецепте этот продукт отсутствует.
	Лук и чеснок очищаем от шелухи.
	Куски белого хлеба замачиваем в кипячёной воде.
	Добавляем в фарш нашинкованные лук и чеснок (они придадут котлетам пикантности).
	Добавляем соль и чёрный перец по вкусу.
	Разминаем куски хлеба и крошим их на фарш.
	Все продукты тщательно перемешиваем до однородной массы. В миску насыпаем муку, в ней мы будем обваливать полуфабрикаты.
	Формируем котлеты из фарша, обмакиваем их в муке.
	Выкладываем наши котлеты из фарша на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжариваем с обеих сторон на сильном огне до образования корочки. Это залог получения сочных котлет. Медленный (слабый) огонь способствует потере сока, позволяя ему вытекать из мяса в масло.

Готовность котлет проверяется легким надавливанием на их поверхность. Если выделяется прозрачный сок, их можно снимать со сковороды. Внутри готовых котлет мясо приобретает серый оттенок, а внутри сырых – остаётся розового или красного цвета.

Кстати, ранее мы уже рассказывали, как приготовить печеночные котлеты.