Пигоди: рецепт с фото

Пигоди — представитель национальной корейской кухни, представляющий собой приготовленные на пару пирожки из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой. Вариантов приготовления пигоди очень много, и сегодня мы расскажем об одном из них. В нашем рецепте пигоди было использовано куриное мясо, однако вы можете использовать то, к которому у вас больше расположена душа.

Итак, давайте разберёмся, как приготовить пигоди.

Как приготовить пигоди


4-6	1 час, 40 минут	1 час	2 часа, 40 минут

Ингредиенты

Растительное масло (для смазывания мантоварки)

Начинка для пигоди

0,5 кг куриного фарша
1 луковица среднего размера
200 г квашеной капусты
1/2 ч. л. молотого чёрного перца
1 ч. л. зиры (римского тмина)

Тесто для пигоди

350-400 г муки
2 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
250 мл молока

Процесс приготовления


	Разогреваем молоко до 36-37 °C.

	Засыпаем в тёплое молоко дрожжи, сахар и соль. Убираем смесь в тёплое место, чтобы дрожжи смогли набухнуть (около 10 минут).

	Тем временем обжариваем до появления золотистой корочки нашинкованный лук, смешиваем его с квашеной капустой, солим и перчим смесь.

	Солим фарш и смешиваем его с капустой с луком, добавляем зиру и тщательно перемешиваем.

	Начинаем готовить тесто. В смесь молока и дрожжей постепенно всыпаем муку, тщательно перемешиваем после добавления каждой порции муки.

	Получившееся тесто для пигоди накрываем полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте (около часа).

	После того как тесто первый раз подошло, обминаем его и снова убираем подходить (примерно 20 минут).

	После второго подхода обминаем уже готовое тесто, раскатываем его и сворачиваем в рулет.

	Делим тесто пополам и формируем «колбаску», как на фото.

	Разрезаем её на кусочки: каждый из них в будущем станет пигоди.

	Раскатываем кусочки в лепёшечки толщиной примерно 5 мм.

	Выкладываем начинку на каждый кусочек.

	Лепим пигоди (как пирожки, см. на фото).

	Смазываем ярусы мантоварки растительным маслом и выкладываем на них получившиеся пигоди. Не стоит размещать пигоди слишком близко друг к другу, так как во время приготовления они увеличатся в размере.

	Наливаем воду в нижнюю часть мантоварки, солим её и доводим до кипения на сильном огне.

	Устанавливаем верхние ярусы с пигоди на мантоварку, убавляем огонь до среднего и оставляем готовиться на один час.

	Употреблять пигоди следует, разрывая их верхний стык и добавляя внутрь ложку соевого соуса и корейскую морковку.