Вареники с картошкой и грибами – блюдо, широко распространённое в славянской кухне. Считается, что вареники первыми начали делать украинцы. Вареники представляют собой изделия из теста с начинкой. Начинок для этого блюда придумано великое множество: вареники бывают и с творогом, и с ягодами, и с картошкой, и с грибами, и с капустой. И это далеко не полный список начинок.
Рецепт вареников с картошкой и грибами очень прост, их может приготовить даже неопытная хозяйка.
Вареники с картошкой и грибами: рецепт
|
|
|
|
| 4-6 | 1 час | 10 минут | 1 час, 10 минут |
Ингредиенты
Для теста
- 1 ст. воды
- 1 куриное яйцо
- Мука
- Соль
Для начинки
- 0,5 кг грибов (опят или шампиньонов)
- 0,5 кг картошки
- 1 луковица (крупного размера)
- 3 ст. л. растительного масла
- 30 г сливочного масла
- Лавровый лист
- Соль
Процесс приготовления
 | Яйцо взбиваем со стаканом воды, добавляем соль. Через сито просеиваем муку и понемногу добавляем в воду, тщательно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно получиться крутое, как на пельмени. Картошку очищаем и отвариваем как на пюре с добавлением 2 ч. л. соли. Воду сливаем, добавляем в варёную картошку сливочное масло и перемешиваем. Грибы промываем, отвариваем. Если они крупные, то предварительно нарезаем кусками помельче. Луковицу очищаем и мелко рубим. Подсолнечное масло наливаем на раскалённую сковороду, затем кладём нарезанный лук. Обжариваем в течение минуты. |
 | Добавляем подготовленные грибы. Обжариваем, помешивая, в течение 7-10 минут. После того, как картошка и грибы остынут, их нужно смешать и посолить. Начинка для вареников готова. |
 | Теперь можно перейти непосредственно к лепке вареников. От теста отщипываем кусок и скалкой раскатываем пласт толщиной 1,5 мм. Разрезаем тесто ножом на квадратики или, взяв стакан и перевернув его вверх дном, вырезаем с помощью него кружочки из теста. Затем берём один кружок, кладём на него 1 ст. л. начинки с горкой и защепляем концы. Кстати, существует и специальное приспособление для более быстрой работы (показано на фотографиях к рецепту). |
 | Оно представляет собой пластмассовую формочку с ручками. Принцип действия таков: в углубление закладывают тесто, сверху кладут начинку, закрывают форму и хорошенько сживают ручки, чтобы сцепить края вареника. Затем «вареницу» аккуратно открывают, чтобы вареник не помялся. В общем, продолжаем лепку вареников, пока тесто и начинка не закончатся. |
 | Наливаем в глубокую кастрюлю воду, ставим на огонь. Добавляем соль по вкусу и несколько лавровых листов. Как вода закипит, забрасываем вареники. Их необходимо периодически помешивать, чтобы они не слипались. Как вода вновь закипит, убавляем огонь и оставляем вареники с картошкой и грибами вариться минут на 5-7. |
Вареники с картошкой и грибами подают к столу горячими, полив сверху сметаной или с кусочком сливочного масла. Так как вареники – не очень сытное блюдо, перед ними можно подать брускетту с помидорами.
Комментировать
Оставь мнение первым!