Пигоди — представитель национальной корейской кухни, представляющий собой приготовленные на пару пирожки из дрожжевого теста с капустно-мясной начинкой. Вариантов приготовления пигоди очень много, и сегодня мы расскажем об одном из них. В нашем рецепте пигоди было использовано куриное мясо, однако вы можете использовать то, к которому у вас больше расположена душа.
Итак, давайте разберёмся, как приготовить пигоди.
Как приготовить пигоди
|
|
|
|
4-6 |
1 час, 40 минут |
1 час |
2 часа, 40 минут |
Ингредиенты
- Растительное масло (для смазывания мантоварки)
Начинка для пигоди
- 0,5 кг куриного фарша
- 1 луковица среднего размера
- 200 г квашеной капусты
- 1/2 ч. л. молотого чёрного перца
- 1 ч. л. зиры (римского тмина)
Тесто для пигоди
- 350-400 г муки
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 250 мл молока
Процесс приготовления
|
![Молоко](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Молоко-150x150.jpg) | Разогреваем молоко до 36-37 °C. |
|
![Молоко с дрожжами](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Молоко-с-дрожжами-150x150.jpg) | Засыпаем в тёплое молоко дрожжи, сахар и соль. Убираем смесь в тёплое место, чтобы дрожжи смогли набухнуть (около 10 минут). |
|
![Квашеная капуста с обжаренным луком](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Квашеная-капуста-с-обжаренным-луком-150x150.jpg) | Тем временем обжариваем до появления золотистой корочки нашинкованный лук, смешиваем его с квашеной капустой, солим и перчим смесь. |
|
![Куриный фарш с квашеной капустой](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Куриный-фарш-с-квашеной-капустой-150x150.jpg) | Солим фарш и смешиваем его с капустой с луком, добавляем зиру и тщательно перемешиваем. |
|
![Всыпаем муку](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Всыпаем-муку-150x150.jpg) | Начинаем готовить тесто. В смесь молока и дрожжей постепенно всыпаем муку, тщательно перемешиваем после добавления каждой порции муки. |
|
![Первый подход теста](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Первый-подход-теста-150x150.jpg) | Получившееся тесто для пигоди накрываем полотенцем и оставляем подходить в тёплом месте (около часа). |
|
![Второй подход теста](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Второй-подход-теста-150x150.jpg) | После того как тесто первый раз подошло, обминаем его и снова убираем подходить (примерно 20 минут). |
|
![Рулет из теста](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Рулет-из-теста-150x150.jpg) | После второго подхода обминаем уже готовое тесто, раскатываем его и сворачиваем в рулет. |
|
![«Колбаска» из теста](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/«Колбаска»-из-теста-150x150.jpg) | Делим тесто пополам и формируем «колбаску», как на фото. |
|
![Нарезаем «колбаску» на кусочки](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Нарезаем-«колбаску»-на-кусочки-150x150.jpg) | Разрезаем её на кусочки: каждый из них в будущем станет пигоди. |
|
![Раскатываем заготовки](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Раскатываем-заготовки-150x150.jpg) | Раскатываем кусочки в лепёшечки толщиной примерно 5 мм. |
|
![Фарш на тесте](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Фарш-на-тесте-150x150.jpg) | Выкладываем начинку на каждый кусочек. |
|
![Сырая пигоди](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Сырая-пигоди-150x150.jpg) | Лепим пигоди (как пирожки, см. на фото). |
|
![Пигоди в мантоварке](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Пигоди-в-мантоварке-150x150.jpg) | Смазываем ярусы мантоварки растительным маслом и выкладываем на них получившиеся пигоди. Не стоит размещать пигоди слишком близко друг к другу, так как во время приготовления они увеличатся в размере. |
|
![Кипящая вода в мантоварке](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Кипящая-вода-в-мантоварке-150x150.jpg) | Наливаем воду в нижнюю часть мантоварки, солим её и доводим до кипения на сильном огне. |
|
![Пигоде в мантоварке перед приготовлением](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Пигоде-в-мантоварке-перед-приготовлением-150x150.jpg) | Устанавливаем верхние ярусы с пигоди на мантоварку, убавляем огонь до среднего и оставляем готовиться на один час. |
|
![Готовые пигоди в мантоварке](http://lukreciya.com/wp-content/uploads/2015/04/Готовые-пигоди-в-мантоварке-150x150.jpg) | Употреблять пигоди следует, разрывая их верхний стык и добавляя внутрь ложку соевого соуса и корейскую морковку. |
Приятного аппетита!
Пигоди: рецепт с фото 5.00/5 | Голосов: 1
Комментировать
Оставь мнение первым!