Свинина в белом вине

У большинства людей жирная свинина вызывает не очень приятные ощущения и ассоциируется с вредом для здоровья. Но, во-первых, свинина содержит большое количество полезных веществ, в том числе витаминов, и, во-вторых, при правильном приготовлении свиной жир становится особо вкусным дополнением к мясу.

Итак, наше сегодняшнее блюдо — свинина в белом вине. Мы специально возьмём свинину с обилием жира, иначе блюдо останется без своего основного достоинства! Приступим?

Свинина в вине: рецепт


3-5	10 минут	2 часа, 15 минут	2 часа, 25 минут

Ингредиенты

1 кг свинины
0,4 л белого сухого вина
1 луковица
30 горошков чёрного перца
12 почек гвоздичного дерева
1 ст. воды
1 ст. л. приправы (чёрный перец, лавровый лист, чеснок, соль)
1 ст. л. соли
Растительное масло

Процесс приготовления


	Тщательно промываем свинину.

	В толстостенную кастрюлю (либо чугунный казан) наливаем растительное масло, разогреваем и помещаем в неё свинину. Обжариваем в течение 5 минут с одной стороны.

	Переворачиваем свинину и обжариваем с другой стороны.

	Берём луковицу и втыкаем в неё гвоздику.

	Заливаем обжаренную свинину белым сухим вином.

	Добавляем горячую кипячёную воду так, чтобы свинина оказалась целиком покрытой жидкостью. Также кладём в кастрюлю нашу луковицу с гвоздикой, горошек чёрного перца, ст. л. приправы и ст. л. соли.

	Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушиться на 2 часа. Свинину в вине нужно переворачивать через каждые полчаса.

	Нарезаем свинину в белом вине, выкладываем на тарелки. Оставшийся бульон можно подавать в отдельной посуде и в ходе трапезы обмакивать в нём куски мяса.