Рагу из печени

Готовить рагу из печени совсем несложно, для этого не нужно много времени и сил, но, несмотря на это, у вас однозначно получится порадовать домочадцев, друзей или внезапно нагрянувших гостей очень вкусным лакомством. Разумеется, рагу с печенью требует гарнира. Оно лучшим образом сочетается с картофелем (вареным, жареным, тушёным), со всевозможными блюдами из макарон, круп (гречка, рис, перловка, овсянка, пшенка) и овощей.

Кстати, о пользе, правилах выбора и хранения печени вы можете узнать в статье «Польза говяжьей печени».

Рагу из говяжьей печени

4-6	20 минут	40 минут	1 час

Ингредиенты

• 1 кг говяжьей или телячьей печени
• 1 луковица
• 1 большая морковка
• 50 г подсолнечного масла
• Чёрный перец
• Соль

Процесс приготовления

	Морковь и лук очищаются, моются, разрезаются на половинки.
	Лук режется полукольцами, морковь натирается на средней тёрке.
	Печень промывается, из неё удаляются лишние прожилки.
	Печень режется на кубики, примерно по 2-3 см.
	Натёртая морковка, лук и нарезанная на кусочки говяжья печень помещаются в миску.
	Все ингредиенты для рагу тщательно перемешиваются, солятся по вкусу и снова перемешиваются до однородной массы.
	Сковорода нагревается на огне, на неё наливается масло, при этом должны появиться пузырьки (но не пена), что свидетельствует о хорошем нагреве.
	На сковороду выкладывается полученная печёночно-овощная масса.
	Печень и овощи в процессе приготовления тщательно перемешиваются для однородного поджаривания.
	Когда овощи и печень слегка поджарятся, наливается вода до уровня чуть выше поверхности ингредиентов. Готовка продолжается до полного размягчения печени.

Если в доме ожидается праздник, не следует ломать голову над тем, что подать на стол. Вкусная печёнка домашнего приготовления превратит любое обычное блюдо в пикантное. Готовую говяжью печень также можно использовать для приготовления пиццы и печёных или жарёных пирожков . Все зависит от фантазии и смелости хозяйки. Помните, на кухне нельзя бояться экспериментировать.

Готовая печень имеет светло-коричневый оттенок, в неё легко втыкается вилка или нож. В разрезе кусочки тоже имеют однородный коричневый оттенок. Время полного приготовления блюда — приблизительно 40 минут. Готовое рагу из печени раскладывают в порционные тарелочки и подают вместе с гарниром.